保障食品的標準質量，關鍵需要建設好良好衛生生產環境。針對食品危險的過程控制體系，通過對食品生產全過程進行危害分析、污染控制、關鍵點控制而營造的負荷食品衛生條件的生產環境。在食品廠潔凈車間工程建造之前，首先我們應該根據所做的具體產品類型，選擇適合的潔凈度，食品廠潔凈車間工程主要廠房配套設施，1、Class 1K、10K、100K級潔凈車間，2、干燥、粉碎、殺菌清洗、包裝等生產設備，3、壓縮空氣、排氣、純水等設施。  

食品行業不同產品的潔凈度等級表

建設食品廠潔凈車間工程良好衛生生產環境主要從關鍵控制區域、背景區域、食品接觸面、人身凈化用室、物料凈化用室五個方面出發。關鍵控制區域，食品加工過程中潔凈用房內的一個區域，若該區域控制不當，極可能造成危害，非常容易導致成品污染。背景區域，同一潔凈用房內關鍵控制區域周邊的區域。  

食品潔凈車間裝修完工圖

人身凈化用室，人員在進入潔凈區之前按一定程序進行凈化的房間。物料凈化用室，物料在進入潔凈區之前按一定程序進行凈化的房間。食品廠潔凈車間應根據食品生產對除菌除塵和衛生要求進行分級。食品廠潔凈車間應明確其中生產的關鍵控制點、關鍵區域和背景區域，并應分別定級，并應盡量縮小高級別區域的面積。